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便宜好吃上档次的6道粤西家常菜 你吃过吗?

  粤西,即广东的西部,主要以湛江、茂名、阳江三个地级市组成。提到粤西,可能大家第一反应肯定是化州话、茂名话、高州话、阳江话等等土白话,因其独特的发音而导致非本地人听上去比较有意思。比如《外来媳妇本地郎》的娇姐,便是剧中的一大亮点。其实,除了语言之外,粤西美食文化也源远流长,煎、炸、炒、焖、炖、焗各种烹饪方式都有其闻名全国的名菜。下面,澳洲奢侈品管理专业玩吖小馆给大家介绍一下6道粤西家常菜,几乎都是宴席必备的。

  白切鸡,起源于初清民间饭店,贵为粤菜系首席名菜,基本上提到粤菜的第一反应都是这道名菜。正宗的粤西白切鸡,鸡肉熟而不烂,皮爽肉滑,原汁原味,清淡鲜美。中国有句古话叫:无鸡不成宴,在粤西这边的话,基本上家里只要来了客人,白切鸡这道菜那是必不可少的!

  注意,这里的扣肉与梅州的梅菜扣肉有很大差别!粤西菜系的扣肉做法简单,把精选的上等五花肉通过油炸至猪皮酥脆,然后再用清水泡几小时,最后各种佐料文火蒸软,真真正正做到了肥而不腻,皮脆肉滑爽口,同样也是宴席必备菜品。

  粤西地区的罗非鱼不同于深圳、广州等大城市的福寿鱼,蒸熟后也不会有“火水味”。罗非鱼本身并不是什么高等食材,之所以粤西宴席会有这道菜,完全是因为过去几十年间粤西人民生活条件不是很好,而罗非鱼则属比较家常的食物,价格又便宜。时至今日,很多宴席都会用石斑鱼、多宝鱼、桂花鱼等比较上档次的鱼类代替罗非鱼。

  这道菜做法看似相当简单,但也非常讲究,非常考验厨子的耐性,火候控制的不好的话很容易把这菜弄糊了!正宗的粤西煎豆腐,外皮金黄酥脆,内里则鲜嫩爽口,吃起来简直有找到初恋的感觉!

  这味菜比较多变,即便是在粤西地区也有不同的叫法和做法。尽管材料都是:猪肠、猪肝、瘦肉、猪肺等猪内脏,湛江地区习惯假如枸杞称作“三及第”、“三及第”,茂名地区则简单称之为猪杂汤。

  这味菜相当下酒,精选田螺配以姜、蒜、少许辣椒、白酒、耗油,然后爆炒十来分钟,口感辣中有甜,吃起来极爽!

  常常在网络看到有人恶意评论粤西菜,说什么白切鸡是人吃的吗其实这就过分了,每个地方有每个地方的菜系,符合个人口味的就吃,中国宁波人才网:2019年象山县事业单位招聘工作人员53名公告职位不符合的就不吃,真没必要如此玩地域攻击或恶意乱喷!


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